扎啤周轉箱的日常清洗

瀏覽： 0 次 發布時間：2025/04/29

扎啤周轉箱作為餐飲、物流及零售行業運輸和存儲扎啤的核心容器，其日常清洗需兼顧衛生安全、設備保護、效率優化三大核心目標。詳細內容如下：

1. 預處理階段（減少污染物負荷）

倒空與初步去殘：

使用硅膠刮板或壓縮空氣槍清理扎啤周轉箱內殘留酒液、冰渣及果肉顆粒，避免硬質雜質劃傷扎啤周轉箱。

示例：若周轉箱殘留果肉，需在30分鐘內清理，防止其發酵產生異味。

分類與標記：

按污染程度（輕度/中度/重度）及材質（塑料/不銹鋼）分類，重度污染扎啤周轉箱優先清洗。

2. 主清洗階段（核心去污與消毒）

設備適配：

高壓噴淋清洗機：壓力需≥1.5MPa，噴嘴角度45°-60°，確保扎啤周轉箱各面全覆蓋。

超聲波清洗槽：頻率28-40kHz，配合0.5%-1%堿性清洗劑（如氫氧化鈉溶液），可清除扎啤周轉箱內壁微孔殘留。

清洗劑選擇：

堿性清洗劑（pH 11-13）：針對蛋白質、糖類殘留（如啤酒花、酵母）。

酸性清洗劑（pH 2-4）：用于去除扎啤周轉箱表面水垢及金屬氧化層（不銹鋼扎啤周轉箱適用）。

消毒劑：過氧乙酸（0.2%-0.5%）、季銨鹽（1000ppm）或臭氧水（1ppm，作用5分鐘），需符合GB 27948-2020《食品接觸材料消毒劑》標準。

3. 沖洗與干燥階段（避免二次污染）

多級沖洗：

初級沖洗：常溫清水，去除清洗劑殘留。

二級沖洗：60℃-70℃熱水，進一步滅活微生物。

三級沖洗：RO反滲透純水，確保電導率≤10μS/cm，防止礦物沉積。

干燥方式：

熱風循環干燥：溫度80℃-90℃，時間15-20分鐘，扎啤周轉箱表面濕度需≤5%。

負壓抽吸干燥：適用于結構復雜扎啤周轉箱，殘留水分≤0.1%。

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